脆皮雞蛋卷的做發：
主料：雞蛋兩個、 黃油2匙、 低筋面粉150g 。
配料：黑芝麻5g、白砂糖5g 。
步驟：
【脆皮雞蛋卷怎么做】1、 取適量黃油放入碗中，將碗置于燒熱的水中，由水溫讓碗內的黃油溶化 。
2、將適量白砂糖倒入碗中，用筷子將白糖和黃油攪拌均勻 。
3、在另一個碗中將兩個雞蛋打散待用 。
4、將打好的雞蛋液倒入碗中，攪拌至均勻 。
5、倒入適量的低筋面粉，攪拌均勻，面糊呈粘稠狀 。
6、加入適量的黑芝麻，攪拌均勻 。
7、將鍋燒熱后，調至中低火，拿調羹乘取一勺面糊入鍋，快速攤平 ， 盡量厚度攤均勻，然后凈置 。
8、待面糊邊緣稍微卷起，面餅翻面，然后等待30秒取出面餅 。
9、以筷子為軸，卷成筒狀，然后放一旁凈置即可 。
