豬里脊肉洗凈瀝干水分放到碗中，加入生粉、食鹽、雞蛋液、生抽腌制，辣椒、大蒜放到油鍋中爆香，撈出碎末備用，在鍋中加入豆瓣醬炒出紅油后加水 ， 放白糖 ， 煮開后將肉片和白菜放進(jìn)去，肉片變白后撈出來，在上面撒上花椒、辣椒碎等，再用熱油淋一下即可 。
水煮肉片怎么做
準(zhǔn)備食材：豬肉300克、大白菜1顆、生粉20克、鹽1勺、生姜1塊、料酒1勺、香菜、蔥、干辣椒適量、蒜3瓣、豆瓣醬、花椒適量 。
1、腌制里脊肉
將豬里脊肉切片 ， 清洗干凈后放到碗中，加入生粉、食鹽、雞蛋液、生抽攪拌均勻，一起腌制10分鐘 。
2、處理材料
辣醬剪段，大蒜剁碎 ， 在鍋中倒油，下雨花椒和辣椒段爆炒出香，炒好后撈出碎末備用，在鍋中繼續(xù)加入豆瓣醬 ， 炒出紅油，再加入清水，放適量白糖提升口感 。
3、開始煮制
【水煮肉片怎么做比較嫩 水煮肉片怎樣做才能又嫩又滑】等水煮開之后，將腌制好的肉片放進(jìn)去，再加入白菜，煮到肉片變白之后將煮好的肉片放到碗中，再將剁碎的花椒、辣椒碎、大蒜以及香蔥撒在上面，另取一鍋，倒油加熱，然后澆到香蔥碎上 ， 這樣一碗鮮香麻辣的水煮肉片就完成了 。
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