顧客在餐廳摔傷的，具體的賠償比例要結合雙方的過錯來確定 。
【顧客在餐廳摔傷賠償比例是多少】【法律依據】
根據《最高人民法院關于審理人身損害賠償案件適用法律若干問題的解釋》第六條從事住宿、餐飲、娛樂等經營活動或者其他社會活動的自然人、法人、其他組織，未盡合理限度范圍內的安全保障義務致使他人遭受人身損害，賠償權利人請求其承擔相應賠償責任的，人民法院應予支持 。
因第三人侵權導致損害結果發生的 ， 由實施侵權行為的第三人承擔賠償責任 。安全保障義務人有過錯的 ， 應當在其能夠防止或者制止損害的范圍內承擔相應的補充賠償責任 。
