湖南外婆菜的制作方法外婆菜做法_生活知道

1、準(zhǔn)備材料：蘿卜干（陳年蘿卜干）、梅干菜、五花肉、青紅椒各2個(gè)、蒜頭3瓣，將食材清洗干凈，放置備用。
【湖南外婆菜的制作方法外婆菜做法】2、蘿卜干、梅菜干用溫水浸泡20分鐘左右，蘿卜干要泡發(fā)些。
3、蘿卜干、梅菜干切丁，不要太小，也不要太大，不影響口感。

4、青紅辣椒切段、蒜瓣切小粒、五花肉剁成肉末備用。
5、鐵鍋入油（最好是純豆油），油溫控制在6-7成，倒入干辣椒爆香，放肉炒至6分熟，再加蒜粒爆香。
6、加入蘿卜干、梅菜干末繼續(xù)翻炒片刻。然后倒入半杯水，轉(zhuǎn)小火燜5-6分鐘左右，直到水被燜干。最后加入青椒丁、蠔油、食鹽、雞精炒勻即可。
7、將炒好后的外婆菜出鍋裝入盤(pán)中，這道菜就算完成了。