炸雞翅的腌制方法和配料炸雞腿的腌制方法_生活知道

1、主料：筍雞腿1對(duì)，雞蛋2個(gè)，調(diào)料植物油500克，(實(shí)耗油50克)，料酒30克，鹽5克，濕淀粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。
2、將生雞腿剖開(kāi) ，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無(wú)數(shù)小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、姜汁中，入味約1～2小時(shí) 。
【炸雞翅的腌制方法和配料炸雞腿的腌制方法】
3、將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、濕淀粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時(shí)撈出，蘸椒鹽食用即可。