鴨大腸怎么做鴨大腸怎么做好吃_生活知道

1、將鴨腸上的白油擇凈，撕去直腸和盲腸(只用小腸以上部分)，豁開洗凈。
2、理順后，從腸子中間用線繩系起，放在盆中，加入醋、精鹽，用手輕輕揉搓，當(dāng)出現(xiàn)白沫時(shí)，立即用清水洗凈。
【鴨大腸怎么做鴨大腸怎么做好吃】3、再將腸子放在開水里燙一下，待稍一卷起、顏色變白時(shí) ，迅速撈出放入涼水中。

4、去掉線繩，切成長(zhǎng)7.3 厘米的段，再用開水燙一下，瀝凈水。
5、將青椒切絲、青蒜切段與蔥絲一起放入碗內(nèi)，加入醬油、黃酒、味精、精鹽、醋5克調(diào)成汁。
6、將蔥油倒入炒鍋內(nèi)，置于旺火上燒到將要冒青煙時(shí)，倒入調(diào)好的汁，隨即下入鴨腸顛炒約10 秒鐘左右，加入紅辣椒油炒勻，再淋入芝麻油即成。