乳制品行業的發展現狀：以發展滅菌奶為主，掌控上游是乳企發展核心，低線市場潛力將貢獻乳制品量的增長，高端白奶及酸奶市場發展迅速 。乳制品食物：乳酸菌飲品、酸奶、奶粉、奶油、冰淇淋、干酪素、乳糖和奶片等 。
一、乳制品行業的發展現狀
1、以發展滅菌奶為主
（1）我國內蒙古呼倫貝爾草原 ， 以及黑龍江安達草場和天山南麓地區 ， 氣候適宜、牧草種類比較多，是我國非常好的奶源供應地，在2000年以前，國內乳制品市場以巴氏奶為主，市占率約80% 。
（2）但由于巴氏奶對儲藏，還有運輸設備要求較高，加之輻射半徑有限，逐漸被保質期長 ， 適宜遠距離運輸滅菌奶所取代，按照我國主要奶源地處于北方的具體國情，未來較長一段時間 ， 我國仍將以發展滅菌奶為主 。
2、掌控上游是乳企發展核心
（1）現在伴隨消費升級 ， 國內生鮮乳供給處于短缺狀態，而牧場建設周期及奶牛引進繁育周期比較長，因此跟不上需求增速，預計未來的生鮮乳價格將緩慢震蕩攀升 。
（2）對液奶企業來說，掌控了上游牧場可穩定的生產成本 ， 也能保障生乳供給，而對于奶粉企業 ， 掌握上游優質奶源，更是意味著公司強大的品牌和產品力，其中也是奶粉企業重點發力的目標 。
3、低線市場潛力將貢獻乳制品量的增長
現在我國一、二線，以及東部部分三線城市液奶滲透率比較高，而內陸三、四線城市和農村地區滲透率相對不足，現在隨著城鎮化進程，以及中西部北部地區經濟發展 ， 還有人民收入水平不斷提高，預計我國未來乳制品增長空間，將主要來自于中西部及三、四線農村地區 。
4、高端白奶及酸奶市場發展迅速
現在隨著消費升級，乳品市場也在不斷追求高端化產品，高端的范疇包括生鮮乳奶源和果粒混合型產品等，從各品類上看，高端白奶增速大于基礎白奶，而常溫酸奶和常溫乳酸菌飲品保持近30%的增速，而功能奶和兒童奶呈現負增長 。
二、乳制品有哪些食物
1、第一類是液體乳類，包括殺菌奶、滅菌奶、酸奶等 。
2、第二類是乳粉類 ， 包括全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調味乳粉、嬰幼兒乳粉和其它配方乳粉 。
3、第三類是煉乳類 。
4、第四類是乳脂肪類，包括打蛋糕用的稀奶油 ， 以及常見的配面包吃的奶油等 。
5、第五類是干酪類；第六類是乳冰淇淋類 。
【乳制品行業的發展現狀，乳制品有哪些食物】6、第七類是其它乳制品類 ， 包括干酪素、乳糖和奶片等 。
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