1、主料：泰國(guó)香米適量、排骨適量、西蘭花適量 。
2、輔料：地瓜適量、紅辣椒適量、蒜頭適量、豆豉適量、蔥適量 。
3、配料：蠔油適量、沙茶醬適量、生抽適量、油適量、味精適量 。
4、提前將泰國(guó)香米洗凈浸泡半小時(shí)（少量水沒(méi)過(guò)即可），準(zhǔn)備其他食材 。
5、地瓜切丁放入米內(nèi)，蠔油加少量開(kāi)水調(diào)勻 。排骨腌制約20分鐘：蔥段拍裂、蒜頭切碎、紅辣椒拍裂切片、豆豉壓扁、沙茶醬加少量油調(diào)開(kāi)、生抽、味精，一起加入排骨中 。
【豉香排骨煲仔飯?jiān)趺醋?豉汁排骨煲仔飯的做法】
6、西蘭花切小塊洗凈備用 。
7、米泡好、排骨腌制好，就可以開(kāi)始煮了 。將米里的水倒干 ， 加入約和米等量的開(kāi)水，開(kāi)大火燒 。
8、大火燒開(kāi)后改小火再繼續(xù)煮 。
9、米煮至開(kāi)始收水，將排骨放入中間，再蓋上鍋蓋小燒 。
10、燒至米的縫隙水份基本干了（鍋內(nèi)聲音小了，可插筷子看米縫的水燒干沒(méi)有），拿油罐在鍋邊旋轉(zhuǎn)均勻倒入點(diǎn)薄油 。
11、蓋上蓋子，砂鍋先后按前后左右四個(gè)方向傾斜 ， 小火燒，鍋里滋滋地響在炸鍋巴了 。
12、蓋上蓋子 ， 砂鍋先后按前后左右四個(gè)方向傾斜都停留一下，小火燒，鍋里滋滋地響在炸鍋巴了 。
13、四個(gè)方向都傾斜燒好了 ， 關(guān)火，底下墊個(gè)小盤子放上去 ， 燜一會(huì) 。
14、西蘭花開(kāi)水下鍋 ， 加點(diǎn)油，灼熟瀝干 。
15、開(kāi)蓋子，排骨夾到一邊 ， 西蘭花放在另一邊并澆入蠔油 。
