【粉絲包子的做法和配方 關(guān)于粉絲包子的做法和配方】1、材料：雞蛋3個，韭菜半斤，粉條適量，豆腐半斤，面粉300克，水150克，鹽，花椒粉，味精，香油適量 。
2、雞蛋炒熟用鍋鏟剁成粒，豆腐切丁加入雞蛋中一起炒干水分，粉條煮熟稍切一下，韭菜洗凈切碎和雞蛋豆腐一起加花椒粉，鹽，味精 ， 香油拌勻 。面粉和水以2：1的比例加入適量酵母和成面團放溫暖處發(fā)酵至三倍大 。
3、取一小塊面團搓成圓條，用刀切成合適大小的面劑子，壓扁，搟成中間稍厚 ， 邊緣薄的圓片 。
4、放入餡，用右手抓住面皮捏個褶子，然后松開，食指再向前捏皮，拇指不動，捏好的褶子都向拇指靠攏，一個褶子一個褶子的捏 ， 最后收口完成 。
5、包好的包子，蒸籠刷層油 ， 擺入包好的包子，醒發(fā)10分鐘 ， 冷水上鍋蒸十分鐘左右關(guān)火，等三分鐘再揭開蓋子出鍋 。
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