1、在將剁好的魚塊放入清水中把魚肚子清洗干凈 。
2、將清洗干凈的魚塊放入碗中加入幾片生姜，一節(jié)蔥段 ， 少許的料酒，用手抓拌均勻腌制10分鐘 。
3、在將大蒜剁成蒜末放入碗中備用 。
4、在將青紅辣椒切成辣椒圈放入碗中備用 。
5、把土豆切成小丁放入清水中浸泡，防止土豆氧化變色 。
6、將腌制好的魚塊均勻的裹上一層淀粉放入盤中備用 。
7、鍋里燒油油溫五成熱下入裹好淀粉的魚塊，用小火慢慢的炸制 。
8、將魚塊炸制表面微黃，在將它控油撈出備用 。
9、下面在調(diào)制一份醬汁，碗里放入2勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，2克食鹽，2克雞精，2克味精，5克白糖 ， 將調(diào)料攪拌均勻備用 。
10、鍋里在燒油，油熱下入蒜末小火翻炒出香味 。
11、再翻入一勺豆瓣醬小火翻炒出紅油 。
12、再放入調(diào)好的醬汁 。
13、將水大火燒開，先下入土豆燉至2分鐘 。
14、再下入炸好的魚塊，再加入一罐啤酒 。
15、將湯汁大火煮開 ， 撇去上面的浮沫
16、再調(diào)入小火蓋上鍋蓋小火燉至5分鐘 。
17、燉至湯汁有點濃了在放入青紅辣椒段，再將辣椒拌勻
【家常魚最好吃的做法 教你做法】18、一道香辣開胃的紅燒魚塊就做好了，魚肉特別的嫩湯汁特別的鮮美！
