1、原料選擇：選肉質(zhì)柔軟細(xì)致、石細(xì)胞少 ， 含糖量高、香氣濃和果心小的品種 ， 如巴梨、茌梨、茄梨等，剔除爛果與過熟果 。
【如何做梨干 梨干的家常做法】2、削皮：梨的外皮較粗糙，須去皮，可用人工和機(jī)械方法將果梗和萼片切除 。
3、切分：用不銹鋼水果刀切成塊狀或圓片，也可以切成兩半或4～5塊 。
4、浸鹽水：為防止切分后的果實(shí)氧化變色，可用1～2%的食鹽水浸泡或噴酒護(hù)色 。
5、熏硫：將梨片送入熏硫室 。每噸果實(shí)用硫磺2～3公斤，熏硫時(shí)間依果實(shí)切分方法和厚薄而異，約需8～12小時(shí) 。熏硫時(shí)間稍長，成品色澤淡黃色，且呈半透明狀 。
6、干制：在陽光下曝曬2～3天 ， 然后將竹匾疊置陰干 。經(jīng)20～40天即可完成干燥過程 。干燥率為4：1～7：1 。
7、包裝：用麻袋、竹匾或席包裝 。
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