1、取適量的紅豆，清凈干凈，用水浸泡（可加少許小蘇打）3小時(shí)，放到小鍋里，添上1/3鍋的水，先大火煮開 ， 倒入一點(diǎn)涼水，再大火煮開，再倒一點(diǎn)涼水，再次煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮至豆子酥軟 ， 加入適量的糖 ， 大火將糖煮溶并收干水即可 。
2、加小蘇打紅豆容易酥爛 。煮開后反復(fù)點(diǎn)幾次涼水，這樣能達(dá)到豆子內(nèi)部酥爛 ， 外形卻能保持較為完整 。原理與煮餃子相同 。
【蜜豆怎么做 夏季冷飲中常用的美味】3、將紅小豆洗凈 ， 加6杯水浸泡2小時(shí)，連同浸泡的水移到爐上 ， 先大火煮開，再改小火煮1小時(shí)，見豆裂開時(shí)加糖調(diào)味，小心攪拌到糖溶化，并呈黏稠狀時(shí)熄火，放涼即可 。如果是蕓豆的話就加3杯水泡一夜 ， 第二天放入電鍋蒸到開關(guān)跳起時(shí)移出，加入砂糖拌勻，并放在爐子上小火煮至糖化 ， 呈黏稠狀時(shí)熄火，放涼即可 。
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