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自制內(nèi)酯豆腐的方法 教你自制內(nèi)脂豆腐

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自制內(nèi)酯豆腐的方法 教你自制內(nèi)脂豆腐

1、準(zhǔn)備好干黃豆120克清水900毫升葡萄糖酸內(nèi)酯2克 。
2、干黃豆用清水常溫浸泡10小時(shí) ， 溫度低可以延長(zhǎng)泡發(fā)時(shí)間 。注意：一定要把豆子泡發(fā)好，磨漿時(shí)更容易打磨，出漿率高，更容易成型 。
3、用榨汁機(jī)磨生豆?jié){ 。把泡發(fā)好的黃豆放入榨汁機(jī)，加入900毫升清水 。注意：如果榨汁機(jī)容量小可以分次打豆，分次加入清水 。
4、把磨好的豆?jié){用過(guò)濾布過(guò)濾出豆渣 。備注：需要使用過(guò)濾布、漏網(wǎng) 。
【自制內(nèi)酯豆腐的方法 教你自制內(nèi)脂豆腐】
5、在鍋里加入少許清水，清水淹過(guò)鍋底即可，煮至沸騰 。烹飪技巧：鍋底有清水，煮豆?jié){的時(shí)候 ， 豆?jié){不會(huì)黏鍋 。
6、將過(guò)濾好的豆?jié){放入鍋里煮，用勺子慢慢攪拌 。豆?jié){需要完全沸騰，煮滾約5分鐘后，起鍋 。注意：豆?jié){一定要煮透 ， 不然會(huì)中毒 。當(dāng)把豆?jié){加熱到一定溫度時(shí)，豆?jié){開(kāi)始出現(xiàn)泡沫 ， 此時(shí)豆?jié){還未煮開(kāi)，應(yīng)適當(dāng)減小火力繼續(xù)加熱至泡沫消失、豆?jié){沸騰，然后再持續(xù)加熱5-8分鐘，這樣豆?jié){就徹底煮熟了 。
7、等待豆?jié){冷卻到85度至90度（夏天冷卻3到4分鐘） 。
8、在容器里加入2克內(nèi)酯，倒入15克的溫開(kāi)水，拌勻 。注意：一定要用溫開(kāi)水溶解內(nèi)酯 。
9、把冷卻到85度的豆?jié){倒入容器里 。
10、蓋上蓋子，等待約20分鐘，內(nèi)酯豆腐就做好了 。

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