一斤面粉放5克左右酵母即可 。家常制作包子或饅頭時，都需要在和面時加入酵母 ， 酵母是一種天然的發(fā)酵劑 ， 它可以在面團(tuán)中產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w，并在蒸煮過程中使面食免得更加松軟好吃 。酵母放太多會導(dǎo)致面產(chǎn)生酸味 。
一斤面粉放多少酵母
一斤面粉放5克酵母
一般情況下 ， 我們在和面時，一斤面粉放5克左右的酵母就可以了，面粉和酵母的比例一般在100:1比較合適 。在食用酵母和面時，可以將酵母放入35℃的溫水中將其溶解，再用其和面，可以使酵母粉的活性發(fā)揮到最大 。
酵母和面的作用
在和面時 ， 人們會在面粉中加入酵母粉，這是因?yàn)榻湍阜劭梢栽诿鎴F(tuán)中產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w，讓面團(tuán)變得蓬松 。同時，在蒸煮的過程中，二氧化碳?xì)怏w會受熱膨脹，讓面食變得更加松軟好吃 。
酵母放太多會發(fā)酸
【一斤面粉放多少酵母 一斤面粉放多少酵母粉合適】在和面時，如果酵母放的過多，會使發(fā)好的面團(tuán)產(chǎn)生酸味 ， 是面團(tuán)的口感變差，但一般情況下，酵母都不會對面團(tuán)產(chǎn)生影響 。如果因?yàn)榻湍阜诺奶喽鎴F(tuán)發(fā)酸，可以在面團(tuán)中加入少許食用堿，中和酸味即可 。
