1、蝦肉水餃：蒜少許、料酒少許、生抽2小勺、香油1小勺、白胡椒少許、水90克、油潑辣1大勺、陳醋1大勺 。
2、將蝦去頭后放冰箱冷凍20分鐘.然后可以輕松的剝?nèi)ノr殼.剝掉蝦殼后,用剪刀剪開蝦背；
3、剪開蝦背后,放到盆里,加上水,抓抓弄弄洗洗,蝦線就都會(huì)，洗出來的.覺得還不干凈的,你可以仔細(xì)挑下蝦線；
4、這里要注意的是,在去蝦頭的時(shí)候,可以順帶去掉大部分的蝦線的,要注意你的手法,多嘗試幾次,你就可以做的到了；
5、將蝦剁成泥.不要剁的太爛了,留點(diǎn)顆粒狀的,口感會(huì)更佳；將蘆筍切成末，蘆筍的頭上部分要保留哦 ， 這里是買來 ， 放了幾天 ， 爛掉了，所以才切掉的；
6、把蝦泥、蘆筍末放在大碗里，加個(gè)雞蛋，要口感更嫩點(diǎn)，可加2個(gè)雞蛋 ， 加上鹽少許入味、料酒少許去腥、白胡椒少許去腥，蒜末少許去腥 ， 兩大勺色拉油 。攪拌均勻 。這樣做出來的餃子餡,很滑很嫩很滋潤；【蝦肉水餃做法圖解 一道美味的食品】
7、上述的配料中沒有的可不加，你還可以按自己的口味加其他的；將餡用筷子朝同一個(gè)方向攪拌,攪個(gè)2分鐘就可以了；
8、面粉200克.冷水90克,和成面團(tuán),蓋上濕布醒上20分鐘；案板上撒上干面粉，將面團(tuán)搓成長條，切成10克左右的小劑子，按扁，搟成面皮，就可以包了；
9、準(zhǔn)備個(gè)干凈的平底盤，撒上干面粉；將包好的餃子整齊的碼在上面，入冰箱冷凍保存即 。
