上周，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部表示：在全力恢重生豬生產(chǎn)的同時，也要促進禽肉、牛羊肉和水產(chǎn)品等豬肉代替品的生產(chǎn) 。而今年，由于豬肉供贈緊缺，和豬肉價格高漲，消費者自發(fā)的開始消費雞肉 ， 和牛羊肉，大家的飲食結(jié)構(gòu)的確有所改變，同時 ， 這些替代品，也會對以后生豬市場的價格等方面有一定的影響 。
【替代品會起到一定的作用 但豬肉的剛需消費難以替代】
其實 ， 自從去年發(fā)生非洲豬瘟以后，豬肉的主要替代品來自于禽肉，和牛羊肉 ， 隨之它們都浮現(xiàn)了不同幅度的上漲 ， 尤其是禽肉價格上漲幅度約摸是最大的 。豬肉價格最貴的那段光陰，雞肉和雞蛋的銷量和價格是顯而易見的 。而且從數(shù)據(jù)上看，禽肉的增產(chǎn)速度也比較快，而牛羊肉的進口量也是比較大，這些替代品在一定程度上 ， 都能夠起到替代一部分豬肉的作用，這是無法避免的 。
不過，對于四季度需求旺季而言，豬肉的剛性需求一定是不能夠被盡全替代，南方有做臘肉的習(xí)慣，北方有殺年豬這樣一個傳統(tǒng)的消費習(xí)慣 。這些都是不會被改變的，所以，有一部分肉類是可以替代豬肉，但有一部分是斷不可以替代的 。
固然，基于外界因素的影響，今年做臘肉的總量約摸會比以往少一部分，同時 ， 即便現(xiàn)在豬肉價格已經(jīng)落盡20元的區(qū)間，但是面對25、6元的價位 ， 依然會對銷量產(chǎn)生影響 。不過，12月份和1月份應(yīng)該還是一年之中豬肉消費最旺季的時期，興許 ， 生豬市場的表現(xiàn)約摸還會有一定歸升空間的!
