鍋烙用熱水活面，因?yàn)榧訜岬木壒适果溠刻侨芙舛仍黾?， 做出面的相比冷水更軟嫩，口感更好，粘性大 。
鍋烙是一種東北小吃 。在東北東部地區(qū)盛行 。制作方法與包子有所相似，是準(zhǔn)備好肉餡、面皮后將肉餡包入面皮，放入油鍋中炸好 。口感清爽但不油膩 。
材料：面粉、豬肉、酸菜、蔥、姜、蒜、味精、鹽、蠔油、色拉油、味精 。
做法：
1、將肉餡放入酸菜、蔥、姜、蒜、味精、鹽、蠔油、色拉油、味精攪拌均勻后備用 。
2、用開水將面粉燙均后待稍微涼后揉成面團(tuán) 。
3、將面團(tuán)揉均后分成小分，取面劑一個(gè)，撖成一個(gè)圓形 。
4、把餡放入圓形中，包成餃子形，在不沾鍋中放入油，把包好的鍋烙放入鍋中 。
【鍋烙用什么水活面】5、把水倒在鍋中 ， 到鍋烙的一半就行，蓋上蓋子，等鍋中的水干了即可 。
