酸茄子教學視頻酸茄子的做法步驟詳解_生活知道

1、在8八月份選出細長，鮮嫩的無籽茄子，洗凈擦干，切成3厘米長的段，然后再把每段豎著劈成4份。
2、在切好的茄子上撒上點鹽腌上一夜，然后用紗布包好，壓上重物。

3、把蔥剁成末，與醬油，辣椒面，蒜末，芝麻粒一起調成調料醬。
4、把茄子擠干后，將它放在通風處，使其表皮開始發干。然后將按比例做好的調料醬一層一層地撒到茄子上，裝入壇子中，蓋嚴。
【酸茄子教學視頻酸茄子的做法步驟詳解】5、3-4天后即可取出食用，上桌時最好點一兩滴香油，味道更佳。