鯉魚鮮湯做法湯色濃白味道鮮美_生活知道

1、魚洗凈控干（這條魚太大了，翻鍋都費(fèi)勁，買小的就行）冷凍的魚不行。
2、切斷控干，表面可以抹點(diǎn)料酒。
3、鍋里用姜片先擦鍋，尤其是愛粘的鍋，一定要擦，我用的不粘鍋。

4、五花肉煸出油。
5、下入魚。
6、煎兩面金黃色，加白糖、酒、醋。
7、只要制作帶湯的魚，此步都要加開水，避免魚的蛋白質(zhì)驟然收縮。
8、蓋鍋蓋，大火，一定要大火15分鐘。
【鯉魚鮮湯做法湯色濃白味道鮮美】9、轉(zhuǎn)小火，加胡椒粉，湯色濃白時，加鹽，最后大火催2分鐘，出鍋加雞精，裝湯碗中，香菜蔥花。