菠菜發(fā)苦是因?yàn)椴げ酥泻胁菟嵛镔|(zhì)，如果菠菜表面有一些農(nóng)藥等殘留物沒(méi)有清洗干凈，也會(huì)出現(xiàn)發(fā)苦的現(xiàn)象 。如果要減少菠菜的苦味 ， 可以將菠菜用水浸泡，并且加入一些食鹽或者小蘇打，然后在鍋中燒開(kāi)水，將菠菜快速焯水15秒即可 。【有的菠菜為什么會(huì)苦 菠菜為什么會(huì)苦】
菠菜為什么會(huì)苦
菠菜會(huì)發(fā)苦一般是菠菜中含有的草酸量比較大，特別是一些長(zhǎng)得比較老的菠菜 ， 炒熟后會(huì)出現(xiàn)發(fā)苦的現(xiàn)象 。還有一種可能就是因?yàn)槿~子上有一些殺蟲(chóng)劑等化學(xué)物品，在清洗時(shí)沒(méi)有洗干凈 。
為了避免菠菜有苦味，在清洗菠菜時(shí)應(yīng)該多清洗幾次 ， 將菠菜放在清水中浸泡 ， 加入少量的鹽水或者小蘇打，能有效去除菠菜表面的農(nóng)藥殘?jiān)莺蟮牟げ丝梢约尤腴_(kāi)水中焯水一遍，等待水燒開(kāi)后，快速焯水15秒，也能很好的去除苦味 。
菠菜是非常有營(yíng)養(yǎng)的一種蔬菜，在購(gòu)買(mǎi)菠菜時(shí)要盡量挑選比較嫩的菠菜，剛成熟的菠菜葉子呈濃綠色 ， 根部呈紅色，莖葉都比較嫩，沒(méi)有抽苔和暗黃部位，葉子比較老，體型較大的菠菜中含有的草酸也比較多 ， 苦味比較明顯 。
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