微干饅頭若干（一般飯量的，1-2個(gè)足以，而且，多了也不好炒），喜歡的蔬菜若干（最好是適合炒來吃的，本次使用的是扁豆、番茄），鹽，花椒粉，生雞蛋一枚 。另也可以加入一些肉丁之類的，純粹根據(jù)個(gè)人喜好來就好 。
做法：
1、將扁豆切絲，番茄切塊（大小可根據(jù)自己喜好），去除西紅柿中的水分（可略加鹽腌制去水），饅頭切?。ù竽粗付譴笮〖純桑?生雞蛋打入碗中攪拌均勻 。
2、加熱適量油，待油熱后倒入扁豆翻炒，后加適量水（防止干鍋） 。
3、待扁豆炒至七八成熟 ， 加入番茄，繼續(xù)翻炒，待番茄松軟后，加入鹽（若之前番茄腌制去水時(shí)加入過了鹽，可視自身口味選擇加鹽量）、花椒粉 。
【開花饃的做法 需要什么材料】4、待扁豆至九成熟時(shí)，倒入饅頭?。?翻炒半分鐘 ， 將打好雞蛋均勻澆在饅頭丁上，繼續(xù)翻炒，直至饅頭丁表皮微黃，入口松軟（這個(gè)可以嘗一下，也可以用筷子輕扎來感覺一下）為止 。裝盤食用，可配以較為爽口的咸菜絲一起食用 。
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