1、顏色：野烏桕蜜的顏色多呈琥珀色，隨著保管時間的延長逐漸加深，野烏桕蜜還能給人一種自然的光澤感 。2、香味：野烏桕蜜有烏桕樹花特有的濃郁的花香 。3、口感：野烏桕蜜的甜味有點淡，并且帶有點輕微的酵酸味，回味時也有清淡而且自然的烏桕樹花香的味道 。4、結晶：野烏桕蜜因葡萄糖相對含量高而容易結晶 。
一、顏色
野烏桕蜜的顏色多呈琥珀色，隨著保管時間的延長逐漸加深 。實際上顏色也是鑒別野烏桕蜜真偽的重要依據，因為假蜂蜜的顏色多來自糖漿本身和色素 ， 所以在顏色上要么看起來暗淡無光要么格外光彩明亮，另外野烏桕蜜還能給人一種自然的光澤感 。
二、香味
野烏桕蜜有烏桕樹花特有的濃郁的花香，特別是打開瓶蓋的那一瞬間 ， 往往會給人一種愉快的感覺，假野烏桕蜜一般沒有這種濃郁而且自然的花香味道，例如糖漿混合的假烏桕蜜可能有一股明顯的糖漿味，而且這些香精調制的烏桕蜜甚至可能會有刺鼻的味道 。
三、口感
野烏桕蜜的甜味有點淡，并且帶有點輕微的酵酸味，回味時也有清淡而且自然的烏桕樹花香的味道，其實所有的真蜂蜜都有甜味和蜜味，而糖漿混合的假野烏桕蜜只有單純而濃郁的甜味 ， 有些假野烏桕蜜的味道和直接喝高濃度的白糖水幾乎沒有區別 。
四、結晶
【野烏桕蜜有哪些特點 野烏桕蜂蜜的功效】野烏桕蜜因葡萄糖相對含量高而容易結晶 ， 結晶后的野烏桕蜜多呈暗黃色的粗顆粒狀 。事實上，結晶也是鑒別蜂蜜真偽最重要的依據 ， 因為無論什么條件下，完全不能結晶的野烏桕蜜一定是假的 ， 另外，結晶粘度小或結晶呈堅硬塊狀物的野烏桕蜜也是假的 。
