【鴛鴦火鍋鍋底如何做】鴛鴦火鍋鍋底清湯的做法：（1）把母雞砌塊和膀子骨一起熬3個(gè)小時(shí) 。（2）然后把鯽魚熬10多分鐘 。（3）把熬好的湯一起倒在鍋里，加上生姜片、蔥段、番茄切片、枸杞和紅棗 。（4）然后根據(jù)自己口味往鍋里放調(diào)味品 。如果放雞精味道會(huì)更鮮一點(diǎn) 。清湯制作完成 。鴛鴦火鍋鍋底紅湯的做法：（1）將八角、桂皮、花椒等洗凈 ， 剁碎 。（2）不銹鋼湯鍋放火上，加熟花生油 ， 油溫成熱時(shí)下料，熬到料變色 ， 出香味，放米酒熬制 ， 最后濾去料渣只剩紅油即可 。（3）取部分紅油加清湯、牛棒骨、大蔥段、姜片、大棗、適量清水小火熬制出香味 。紅湯制作完成 。
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