1、針扎法：將雞蛋洗干凈后，用家用的縫衣針（超細的那種）在雞蛋的屁股（比較胖的那端，不是尖頭的那端）扎個小孔，不要扎的太深，也不要太用力 ， 輕輕扎個小孔那個就可以 。因為雞蛋的屁股那有個氣室，這樣煮雞蛋時，蛋殼內的氣會通過小孔慢慢外泄 ， 雞蛋殼就不會破裂 。
2、浸泡冷水：雞蛋洗好后，先放在盛滿冷水的盆中浸泡半小時，使雞蛋內的氣壓降低，然后再開火煮 ， 水煮沸后再煮5分鐘，關閉火后，再浸泡5分鐘，這樣蛋殼就不會破裂 。
【雞蛋怎么煮不會破裂 水煮雞蛋怎么煮不會破裂】3、中火煮不超10分鐘：火開大了 ， 雞蛋受熱氣壓迅速升高，雞蛋膨脹，蛋殼就容易崩裂；火太?。?容易雞蛋白煮老了但是雞蛋黃卻不熟；所以煮雞蛋要用中火煮，而且煮的時間最好不超過十分鐘，時間太久，雞蛋煮老了就降低了營養成分，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收 。煮欠了雞蛋不熟 。控制好火候、時間雞蛋就不容易破皮 。
