1、原料準備：茶樹菇300克，五花肉200克，色拉油適量，食鹽3克，姜5克 ， 蒜2瓣 ， 花椒20粒，干辣椒6克，老抽3毫升，香油3毫升，芝麻適量，香辣醬15克 ， 白糖3克 。
2、茶樹菇洗凈去掉老根部，放入淡鹽水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片 。
3、浸泡后的茶樹菇，用清水沖洗后瀝干，用手掰成寸段 。炒鍋中倒入清水燒開，放入茶樹菇，待水再次燒開時，將茶樹菇撈出，瀝干水分 。
4、熱鍋中倒入油 ， 小火加熱，放入剁碎的豆瓣醬炒出紅油后，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒絲炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色變白 。
【茶樹菇炒肉的做法】5、放入茶樹菇炒至斷生，放鹽、糖炒入味 ， 倒進老抽上色 。
6、最后淋入香油，撒一小把黑芝麻，盛盤 。
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