土蜂蜜沒有固定的顏色、氣味和味道，主要來源于不同地區的蜜源分布可能不同，不過總的來說土蜂蜜的顏色一般比其他蜂蜜要深（除了少數深色蜜種），有自然且復雜的花香味，味道甘甜并帶有淡淡中草藥味 。因此，從外觀上很難鑒別出土蜂蜜的真假 。另外，土蜂蜜一般都會結晶 ， 如果買到的土蜂蜜完全不結晶肯定有問題 。
【真正的土蜂蜜什么樣子的，土蜂蜜結晶后什么樣】
一、蜜種來源
土蜂蜜是土蜂（中蜂）采集多種花蜜釀造的，中蜂是我國獨特的優良蜂種 ， 最大的特點是對我國自然環境有很強的適應性 ， 并且善于利用零星蜜源，最大的缺點是群勢比較?。ǚ址湫鄖浚?對大宗蜜源的采集力不如意蜂，從而造成產量非常低且大多被蜂群內耗掉了，因此人工飼養的土蜂一般一年只取1~2次蜂蜜（大約5~15斤） 。
二、外觀特征
土蜂蜜的外觀極為多變（源于復雜的蜜源） ， 簡單來說，土蜂蜜沒有固定的顏色、氣味和味道 ， 主要來源于不同地區的蜜源分布可能不同，就算是同一地區因蜂群對蜜源的選擇也可能不同，但總的來說，土蜂蜜的顏色比其他蜂蜜深（除了少數深色蜜種），有自然且復雜的花香味，味道甘甜并帶有淡淡中草藥味 。
三、自然結晶
結晶是蜂蜜固有的特性（葡萄糖從蜂蜜中分析的過程），而對于土蜂蜜來說也不例外，特別是春天、秋天、冬天三個季節最普遍，結晶后土蜂蜜的顏色逐漸變淺如淺黃色、淺琥珀色等 ， 但絕不會是純白色（少數單花蜜結晶后是純白色） ， 外觀非常的細膩（看起來很像豬油），需要注意的是完全不結晶的土蜂蜜一定是假蜂蜜 。
四、參考價格
土蜂蜜的價格在所有蜂蜜中都是最高的（一般在100~300元左右），為什么土蜂蜜的價格會這么高？原因主要有兩個方面：一個是土蜂蜜的營養比較全面 ， 另一個是土蜂蜜的產量非常不足，因此在選購時對于那些價格低得離譜的土蜂蜜一定要小心謹慎 。許多假土蜂蜜利用消費者貪圖便宜的心理誘導消費者上當 。
