1、首先將小米椒洗凈晾干表面的水分，而且醋泡小米椒在腌制過(guò)程中一定要注意瀝干水分，不然做出來(lái)的醋泡小米椒很容易就爛 。
2、將晾干的小米椒放入干凈的玻璃瓶?jī)?nèi)（留一點(diǎn)小米椒最后放），玻璃瓶要洗凈晾干，保證無(wú)油無(wú)生水 。
3、放入姜片和大蒜，再放入醬油 。
4、再將剩下的小米椒放入姜片和大蒜上，再倒入醋 ， （醬油與醋的比例為1：1）加入醬油和醋后，辣椒不必全部淹了 。辣椒三分之二以上在水面里就可以 。
【紅小米椒怎么腌制長(zhǎng)時(shí)間不發(fā)莓 紅小米椒怎么腌制】5、蓋上蓋子密封，放置于陰涼干燥處，約一個(gè)月后待小米椒入味后即可開(kāi)始食用 。
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