1、將鯉魚去鱗洗凈，頭部和尾部各劃一刀 ， 找到白色的側線 。慢慢拉出 ， 可以一邊拉一邊用刀拍打魚身 。兩側都要拉出 。這是去腥的關鍵 。
2、將魚身切出刀花，將鹽均勻抹在魚身和切面 。可以撒上鹽 ， 然后給魚輕微按摩一下即可 。
3、蔥姜切片，分別插在切面，魚身下面也要放幾片 。水開后放入鍋內，大火蒸十五分鐘 。
4、蒸魚期間剝蒜，并且切細放入碗中 ， 倒入生抽和老抽，剛好沒過蒜泥即可 。
【蒜蓉魚怎么做 你都學會了嗎】5、魚蒸好后出鍋，將魚身的蔥姜去掉 ， 把蒜泥汁均勻在魚身上，撒點鹽 。另起鍋，燒熱花生油 ， 將油澆在蒜泥上 。美味的蒜泥魚就完成了 。
