1、頭天晚上，面粉過篩，加鹽、無鋁膨松劑混合，打入雞蛋，加入植物油10-15克，酵母用溫水(一小碗 ， 手溫)調(diào)開，靜置一會(huì)兒后 ， 分幾次倒入面粉中，使用筷子攪拌成團(tuán)(只要能攪拌成團(tuán)即可) 。用手揉搓面團(tuán)，可以使用折疊法 ， 使其起筋，如果面團(tuán)有點(diǎn)沾手，可以加入少量干面粉 ， 揉到面團(tuán)不沾手 。揉好的面團(tuán)兩面抹上植物油，放到容器里，蓋上保鮮膜發(fā)酵至第二天早上 。
2、面板上刷油，雙手抹少許油，將面塊取出放面板輕揉幾下，排出面團(tuán)里的氣 。用手將面團(tuán)往兩端拉長(zhǎng)，然后用手掌壓成薄扁的長(zhǎng)方形面片 。
3、刮板稍抹點(diǎn)油，將面片切開，并將相鄰兩個(gè)疊加，然后中間用抹油的筷子使勁壓一下 。
4、稍微放置后，將其拉長(zhǎng)，即成油條生坯 。
5、制作油條的面坯也可以制作油餅的 。只用手使勁將面團(tuán)壓成薄薄的圓形，用刮板在中間劃幾刀 。
6、鍋里放入足夠的植物油，中大火加熱至180-190度(手放到鍋的上方覺得很烤手) 。
【家常自制油條的做法 如何在家做油條】7、將油條坯子稍?。?一根根放入油鍋 。并用筷子適當(dāng)下壓油條胚子 。
8、油條在油鍋內(nèi)迅速被炸泡，一面炸成金黃色后，翻面將另一面也炸成金黃色，即可瀝油出鍋、食用 。
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