1、帶魚(yú)洗凈去除內(nèi)臟和頭尾后切成段 ， 蔥姜切成蔥段和姜片，帶魚(yú)放進(jìn)盆里，倒米酒蔥段和姜片腌制片刻去除腥味
2、鍋熱后倒入半鍋油，7分熱后放入帶魚(yú)段炸透 ， 撈出備用
【高壓鍋酥帶魚(yú)用多長(zhǎng)時(shí)間 小本本記起來(lái)啦】
3、將熱油倒出后留少許油，放八角和香葉炒香；再倒入清水、糖、醋、鹽、老抽和少量米酒煮沸
4、將腌制帶魚(yú)的蔥姜鋪在高壓鍋?zhàn)畹讓樱瑤~(yú)鋪在蔥姜上 ， 把煮沸的湯汁倒入高壓鍋內(nèi) ， 蓋上鍋蓋小火燉壓30分鐘即可 。
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