1、主料：阿膠250克、黃酒300克、核桃仁250克、黑芝麻250克、紅棗250克、桂圓75克 。
2、輔料：冰糖150克 。
3、阿膠取出來(lái)，用干凈的紗布袋包裹好，用刀背稍微敲碎一些 。
4、將敲碎的阿膠塊放入破壁機(jī)中 。
5、啟動(dòng)破壁機(jī) ， 將阿膠攪打成粉末 。
【一斤阿膠糕怎么做 阿膠糕做法介紹】6、阿膠粉中倒入黃酒，蓋上保鮮膜，浸泡一天，蓋保鮮膜是為了防止酒精揮發(fā) 。
7、將黃酒、冰糖和阿膠全部倒入不銹鋼鍋中，小火加熱 ， 攪拌至冰糖融化 。
8、核桃仁炒香 ， 紅棗清洗干凈以后瀝干水分，去核，剪成條 ， 桂圓干去殼去核 。
9、黑芝麻清洗干凈以后炒熟 。
10、將阿膠熬制黏稠，提起鏟子，阿膠不容易滴落 ， 在鏟子上出現(xiàn)倒三角的拉絲狀態(tài)，這樣的阿膠就熬得差不多了 。
11、阿膠熬好之后 ， 關(guān)火，先放入黑芝麻拌勻 ， 然后倒入核桃仁、紅棗、桂圓肉，充分?jǐn)嚢杈鶆?。
12、拌好之后 ， 倒在不沾烤盤(pán)里面 。
13、表面蓋一張不沾油紙 ， 用搟面杖壓平，形狀盡量規(guī)則一點(diǎn)，最后才容易切成整齊的片狀即可 。
14、阿膠與輔料之間的最大比例是1:3到1:4，也就是一斤的阿膠可以熬出4-5斤的阿膠糕 。
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