1、鮮狗肉1000克，干紅辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克 ， 大蒜25克 ， 植物油75克，料酒50克，醬油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精鹽20克 。
2、做法：狗肉2斤剁成塊，碗裝備用；鍋燒熱去油，倒入姜片和大蔥段，用小火慢慢煸香，再倒入香葉、陳皮、八角、桂皮、花椒一起煸香，倒入狗肉轉大火翻炒 ， 炒干狗肉里的水汽，煸出狗肉里的油份 。
3、倒入干辣椒和狗肉一起煸炒，炒出辣椒的香氣 ， 炒掉辣椒的燥氣，辣椒炒香后淋入適量的二鍋頭酒，蓋上鍋蓋燜10秒，加入適量的鹽炒均，淋入適量的水淹過狗肉 。
4、大火燒開后倒入高壓鍋，上大氣后壓20分鐘，慢泄氣打開鍋蓋，檢出狗肉、姜片和倒出湯汁，其余一概不要 。
【紅燒狗肉的做法及配料 紅燒狗肉正宗做法】5、另切適量的蒜苗和大蒜子，鍋燒熱去油，倒入大蒜子小火慢慢煸炒，直到把大蒜子炒香炒熟，倒入狗肉和湯汁，再加入適量的干辣椒炒均后大火收汁 。
6、當湯汁收得差不多時，加入適量的老抽和雞精炒均，繼續大火收汁 ， 當湯汁變得非常粘稠快干時，放入蒜苗，大火炒均即可起鍋 。
