孢子甘藍，別名芽甘藍、子持甘藍 ， 十字花科蕓薹屬甘藍種二年生草本植物 ， 為甘藍種中腋芽能形成小葉球的變種 。原產(chǎn)于地中海沿岸，以鮮嫩的小葉球為食用部位，是十九世紀(jì)、二十世紀(jì)以來歐洲、北美洲國家的重要蔬菜之一，中國臺灣省有少量種植 。抱子甘藍的小葉球蛋白質(zhì)的含量很高，居甘藍類蔬菜之首，維生素C和微量元素硒的含量也較高 。中國于20世紀(jì)末開始引進并種植孢子甘藍，使之成為時興的蔬菜 。
【芽甘藍的營養(yǎng)價值 芽甘藍簡介】二年生或多年生草本，高60-150厘米 。下部葉大，大頭羽狀深裂，長達40厘米，具有色葉脈，有柄;頂裂片大，頂端圓形，基部歪心形 ， 邊緣波狀，具細(xì)圓齒，頂裂片3-5對，倒卵形，上部葉長圓形 ， 全緣，抱莖，所有葉肉質(zhì)，無毛，具白粉霜 。總狀花序在果期長達30厘米或更長 。
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