1、高筋粉一般蛋白質(zhì)含量較高，一般在百分之十以上，適合做一些面條、油條、餃子、饅頭、包子等 。
原因：高筋粉比較筋道，口感較好，有嚼勁 。因此制作出來的食物更受廣大消費者喜歡
2、低筋粉一般蛋白質(zhì)含量較低，在百分之六點五至百分之八點五，這樣的低筋粉更適合于做面包 。
【饅頭用低筋還是高筋】原因：低筋粉無筋力，制作出來的面粉體積膨大，表面平整，松軟可口 ， 大部分人喜歡這種口感的面包 。但也有一些面包用高筋粉做，這樣做出來的面包更加筋道，耐嚼，吃起來口感也非常好 。
1、高筋粉一般蛋白質(zhì)含量較高，一般在百分之十以上，適合做一些面條、油條、餃子、饅頭、包子等 。
原因：高筋粉比較筋道，口感較好，有嚼勁 。因此制作出來的食物更受廣大消費者喜歡
2、低筋粉一般蛋白質(zhì)含量較低，在百分之六點五至百分之八點五，這樣的低筋粉更適合于做面包 。
【饅頭用低筋還是高筋】原因：低筋粉無筋力，制作出來的面粉體積膨大，表面平整，松軟可口 ， 大部分人喜歡這種口感的面包 。但也有一些面包用高筋粉做，這樣做出來的面包更加筋道，耐嚼，吃起來口感也非常好 。
