1、食材：胖魚頭750g ， 青辣椒200g ， 紅辣椒20g，香菜2顆，香蔥1顆 ， 大蒜8個，姜6塊，植物油20g，鹽8g，香醋1勺 。
2、鍋燒熱關小火用姜片將鍋子擦幾遍，這樣煎魚不會沾鍋 。
3、4植物油放姜片，大蒜粒煸香 。
【肥魚頭怎么做 肥魚頭怎么做才好吃】4、魚頭擦干水分放入大火煎 ， 兩面都煎至金黃色 。
5、加入開水，放一半的大蒜粒 ， 一定要是開水，這樣魚肉鮮嫩，湯汁呈牛奶白 。
6、加入青紅辣椒段，大蒜，姜絲 。
7、加入鹽，比平時炒菜的要咸些才入味，加入生抽，老抽 。
8、放入香菜 ， 香蔥，少許香醋即可 。
