步驟1
食材：藕1節，肉末200克，面粉60克，淀粉60克 ， 雞蛋2個 ， 姜2克、食用油30克，淀粉3克，料酒2克，鹽1克，生抽2克，蠔油3克 ， 椒鹽3克 。
步驟2
大碗中放入面粉、淀粉、椒鹽 ， 拌勻，打入雞蛋，攪拌至無粉狀 。
步驟3
姜切姜蓉 。
【蓮藕裹肉 蓮藕夾肉末】步驟4
肉末中加入姜蓉、料酒、淀粉、鹽、生抽、蠔油，拌勻，腌制15分鐘 。
步驟5
藕去皮，第一刀不切斷 ， 第二刀切斷，將藕切為連刀片，放入清水中浸泡 。
步驟6
取出泡好的蓮藕，用廚房紙擦干水分，將肉餡塞入蓮藕片中，再放入調好的面糊中，裹勻面糊 。
步驟7
炒鍋中油溫6成熱時，放入裹好面糊的藕夾，炸至兩面金黃，盛出裝盤 。
