冰糖怎么炒出糖色會(huì)不會(huì)凝固冰糖怎么炒出糖色_生活知道

【冰糖怎么炒出糖色會(huì)不會(huì)凝固冰糖怎么炒出糖色】1、鍋中加水，使用大火燒開，放入準(zhǔn)備好的冰糖，開始熬。用鏟子不斷進(jìn)行拌勻。熬化后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)熬3分鐘左右。3分鐘后即可放入碗中，進(jìn)行冷卻即可。
2、炒糖色就是利用糖經(jīng)過炒制過程中使食物呈現(xiàn)的一種顏色。成炒糖色時(shí)油的用量不能大，只是起到潤鍋的作用即可。清水的用量應(yīng)該跟白糖差不多，或者略少。

3、一般來說就是最后幾秒有點(diǎn)兒難掌握，其實(shí)就是火候難，早了糖沒融進(jìn)油里，顏色不夠，晚了就糊了，吃起來就苦了，多試試就好了。總歸要實(shí)踐，誰都不可能第一次弄就弄好的。