1、蝦仁50公克，綠竹筍50公克，酪梨絲20公克，西芹10公克，小黃瓜絲10公克，鴻禧菇5公克，胡蘿卜5公克，鰹魚醬油10公克，綠芥茉醬5公克
【鮮蝦卷圖片 鮮蝦蔬果卷怎么做】2、酪梨洗凈，去皮后切絲；西芹、小黃瓜洗凈、切絲；胡蘿卜切絲；鴻禧菇去尾、撥開備用 。
3、取一碟，將鰹魚醬油和綠芥茉醬一起攪拌均勻成沾料備用 。
4、取一深鍋，加入份量外且可淹過食材的水，將蝦仁放入滾水中氽燙熟后取出、切成片狀備用 。
5、取一深鍋，加入份量外且可淹過食材的水，將綠竹筍氽燙熟后取出 ， 剝去外皮，并切成薄片；西芹絲、胡蘿卜絲也分別放入滾水中氽燙約10秒取出備用 。
6、取綠竹筍片攤平，依序放上作法2的蝦仁條、鴻禧菇、酪梨絲、西芹絲、小黃瓜絲和胡蘿卜絲，再把綠竹筍片仔細卷起即可 。
7、蔬果卷食用時可沾上適量作法2的沾料享用 。
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