1、把茄子洗干凈，用刀削成薄薄的片泡在水中，放油翻炒下，這樣茄子比較入味，也容易炒軟爛 。
2、紅燒茄子時(shí)，放油翻炒時(shí)，茄子吸油快，茄子容易炒焦，可以邊炒邊加入一點(diǎn)啤酒，翻炒時(shí)可以拿鍋鏟煸下茄子，這茄子在翻炒過(guò)程中也炒軟爛 。
3、油燜茄子時(shí)，不放油 ， 小火炒，火大容易把茄子炒焦，茄子干炒把水分炒干 ， 炒軟再放油燒，也可以把茄子做軟爛 。
【茄子怎樣做可以讓它軟爛】4、烤茄子，把茄子剖開，再把茄子里也劃上幾道，再里面放點(diǎn)調(diào)料或肉末，放入烤箱里烤，也可以把茄子做軟爛 。
5、炸茄子 ， 把茄子切成段 ， 放大半鍋的油，油溫不能太高，5成熱就可以把茄子放入鍋中炸，也可以把茄子做軟爛 。
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