材料：魚(yú)、蔥、姜、蒜、醋、白糖、醬油、淀粉、調(diào)和油 。
糖醋魚(yú)的做法步驟：
1、將魚(yú)刮鱗，去內(nèi)臟，挖腮，用冷水洗凈 。
2、 將魚(yú)身兩面切成月牙形花刀 。
3、 將鹽和白酒撤入魚(yú)身內(nèi)腌制10分鐘 。
4、 蔥、姜、蒜切成絲備用 。
5、 并在刀口處及魚(yú)的全身均勻地涂上一層淀粉 。
6、 鍋中放油燒至七成熱，手提魚(yú)尾放入油鍋內(nèi)，其刀口處立即張開(kāi) ， 用勺子把熱油澆在魚(yú)身定型后全部下入油鍋 。
【跪求糖醋魚(yú)最簡(jiǎn)單的做法】7、 煎至金黃色，撈在魚(yú)盤(pán)里 。
8、 炒鍋留油少許 ， 燒至六成熱，爆香蔥、姜、蒜 。
9、 加入醋、醬油、白糖、清水，燒濃后即用濕淀粉勾芡 ， 淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚(yú)身上即成，裝盤(pán)即可 。
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