1、豬棒骨、蔥、姜、鹽、料酒、冰糖、老抽、生抽、八角、香葉、黃豆醬 。
2、將棒骨清洗干凈，涼水下鍋，放入蔥、姜、料酒去腥 。大火煮開(kāi)后再煮2分鐘，然后撈出來(lái)，再用清水淘洗干凈 。
3、將處理好的棒骨倒入砂鍋中，再加入適量清水 ， 大火煮開(kāi) 。
4、再加入2個(gè)八角、幾片香葉、蔥、姜，2勺老抽、2勺生抽、2勺黃豆醬、幾顆冰糖調(diào)味，大火煮開(kāi) 。
5、另外起鍋，倒入少許油，再放入一把冰糖，小火不停地翻炒 ， 將冰糖炒至融化 。
6、繼續(xù)小火炒 ， 將冰糖炒成紅褐色，這樣糖色就炒好了 。
7、將炒好的糖色倒入鍋中，燒開(kāi)后蓋上蓋子，調(diào)小火燉一個(gè)小時(shí)，然后加入適量鹽調(diào)味，再燉一個(gè)小時(shí) 。加入糖色燉的肉顏色更紅亮，味道也更香 。
【大棒骨的做法 大棒骨怎么做】8、燉了兩個(gè)小時(shí)的棒骨非常軟爛，趁熱吃特別香 。冬天就要大口吃肉才過(guò)癮！
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