1、炒排一段，鹽，雞精，料酒，姜粉，胡椒粉，鮑魚(yú)汁，生抽，水淀粉，松子仁，瓜子仁 。
2、先將排骨洗干凈，然后放入鹽、雞精、料酒、姜粉、胡椒粉以及生粉給排骨上漿碼味 。
3、漿制半小時(shí)后上籠蒸1個(gè)半小時(shí)，至排骨酥爛 。
4、將蒸好的排骨擺盤(pán)（最好是長(zhǎng)形的盆子），然后燒制鮑魚(yú)汁 。少許油煸一下鮑魚(yú)汁（兩勺左右 ， 不要太多 ， 比較咸），然后加料酒、生抽和少許水，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火以水淀粉勾芡 ， 然后澆在排骨上 。
【鮑汁過(guò)橋排骨怎么做 過(guò)橋鮑魚(yú)的湯】5、澆完汁可以放些松子仁、瓜子仁等裝點(diǎn)即可 。
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