【香椿為什么要焯水】1、香椿含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽，食用后在體內可能會形成致癌物 ， 用水焯燙1分鐘左右就可以去除2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，所以需要焯水 。香椿焯水后不會影響口感，可以制作成香椿炒蛋、香椿拌豆腐等菜品 。
2、香椿芽在食用前最好用開水焯燙30秒至1分鐘，這樣可以去除其中的亞硝酸鹽和草酸，讓香椿芽口感更好而且有利于營養素的吸收 。
3、如果我們把香椿芽放在開水里，焯燙30秒至1分鐘，就可以去除2/3以上的亞硝酸鹽和草酸，吃起來更安全，口感也好多了 ， 還能讓香椿芽變成漂亮的綠色 。
