【三文魚刺身的做法大全家常 三文魚刺身的做法】
三文魚刺身是日本的傳統食品，也是日本料理中最清淡的菜式，非常受日本人歡迎，現在隨著保鮮和運輸技術的條件改進后，食用刺身的人也多了起來，而且越來越受世界各地人的歡迎，下面我們就一起來看一看三文魚刺身的做法吧！
三文魚刺身的做法一
【材料】鮮三文魚柳250克、白蘿卜適量、綠芥末醬、日本萬字醬油（或美極醬油）、黃瓜1段 。
【做法】①將白蘿卜切成細絲擺入盤中一側、黃瓜切成1厘米厚一塊備用 。②三文魚柳切成4個厚片 ， 放在冰塊上，放入盤中 。③再切一些薄片，擺成花形 。④黃瓜放入盤中，把綠芥末醬做成錐形，放在黃瓜上 ， 用牙簽扎出一個個小洞，使之形似草莓 。⑤吃時配一碟醬油，把綠芥末適量放入，蘸食 。
【特點】色彩鮮艷、開竅通氣、鮮嫩爽口 。
三文魚刺身的做法二
【材料】三文魚300克、紫蘇葉一把、生抽15毫米、芥末醬適量、醋少許、白糖少許、白開水少許 。
【做法】①冰鮮的三文魚半扇，拔去大刺 。②將三文魚切成大塊諾干，取一塊生食，其他用保鮮膜裹好放入冰箱冷凍 。③備用的三文魚去皮 。④將三文魚切成0.3～0.5厘米左右薄厚的片 。⑤取一深盤放入冰塊，上鋪保鮮膜 。⑥洗凈的紫蘇葉鋪在冰上，中間用長條魚片卷成花型 。⑦紫蘇葉上碼入三文魚片，取少許紫蘇葉絲裝飾在中間，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏十分鐘 。⑧用生抽、醋、白糖、白開水調成汁，根據個人口味放入芥末醬拌勻，過三、五分鐘即可取出刺身食用，食用時卷裹紫蘇葉味道更佳 。
三文魚刺身的注意事項
1、保持絕對的個人和環境衛生 。
2、切的片以每500克10片為標準，比較適合中國人的胃，魚要保鮮，能冷凍 。
3、檸檬很重要，可以調節口味 。
4、?盡量用水果和蔬菜來搭配刺身的制作，這樣色彩和口感都很到位 。
5、三文魚刺身，新鮮是保證品質的關鍵 ， 所以分解后的三文魚，不宜長久存放 。
三文魚的選購小竅門
1、鱗要完好無損，透亮有光澤 。
2、魚皮黑白分明，無淤傷 。
3、魚頭短小，顏色烏黑而有光澤 。
4、魚眼清澈，瞳孔晶瑩透亮，魚鰓色澤鮮紅，鰓部有紅色黏液 。
5、魚腹內光滑，無內臟、血漬和發黑部位 。
6、用手壓魚肉時，肉質結實而富有彈性，魚肉呈鮮艷的橙紅色 。
