四季豆是餐桌上的常見蔬菜之一 ， 別稱架豆、蕓豆、刀豆、蕓扁豆等，無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味 ， 有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效，下面我們就一起來看一看四季豆的做法大全吧！
【四季豆的做法大全家常菜做法 四季豆的做法大全】干煸四季豆
【材料】豬肉100克，四季豆300克，大蒜2瓣 ， 干紅辣椒2個 ， 拌飯醬1大勺，糖1茶匙 。
【做法】①將四季豆洗凈后擇去兩端的筋 ， 然后掰成5～6厘米的段，蒜和紅辣椒切碎 ， 肉剁成肉餡 。②鍋中放入適量油，燒熱后放入四季豆，小火煸炒至四季豆外皮開始出現皺褶時，盛出瀝油 。③另起鍋加入少許底油，燒到7成熱時 ， 放入蒜末、辣椒末煸香 ， 放入肉餡 ， 用鏟子快速將肉餡劃散 。④調入拌飯醬 ， 將肉餡炒熟后倒入之前煸過的四季豆翻炒幾下 。⑤再調入白糖，翻炒1分鐘，待調料和菜混合均勻后即可 。
四季豆炒肉
【材料】四季豆100克，豬肉100克，辣椒100克，花生油適量，鹽適量，醬油適量，料酒適量 。
【做法】①四季豆用手掰斷兩頭，把兩邊的筋撕掉，洗凈 ， 掰成長段，放到滾鹽水中煮兩分鐘，撈出瀝干水分 。辣椒、豬肉均切片 。②熱鍋，放入花生油，將豬肉放進去翻炒，待豬肉略為變色，加入適量鹽、料酒 。③放入焯好的四季豆翻炒至九分熟放入辣椒，再加一點鹽、醬油調味即可出鍋 。
橄欖菜四季豆
【材料】四季豆400克，橄欖菜50克，油適量 ， 鹽適量 。
【做法】①將四季豆掐成段 ， 準備好橄欖菜 。鍋里加水燒開，加適量的鹽，將四季豆下鍋焯熟，焯熟的四季豆盛起待用 。②起油鍋 ， 下四季豆煸炒一會兒，加入適量的橄欖菜，將四季豆和橄欖菜煸炒均勻就行了 。
涼拌四季豆
【材料】四季豆200克，紅辣椒1/2根，蒜末1/4茶匙，香菇肉燥(炒肉末)1大匙，鹽1/4茶匙，香油1/2茶匙 。
【做法】①將四季豆摘除韌莖，切成3段，紅辣椒切絲備用 。②鍋中水滾后加入1/2茶匙鹽，再將四季豆燙熟撈出，泡于冷開水待涼，瀝干水分 。③四季豆拌調味料及紅辣椒絲即可食用 。
四季豆燒排骨
【材料】排骨，四季豆，大蔥，姜，料酒，白糖，醬油，鹽，油，八角，香葉 ， 花椒粒，陳皮，雞精 ， 冰糖 。
【做法】①排骨剁成段，四季豆掐去兩頭老筋 ， 撕去邊角筋洗凈切段，大蔥切段，姜切片 。②燒開水，把排骨焯水，煮3分鐘 ， 撈起瀝干水分 。③鍋里留底油，燒5成熱 ， 加白糖小火炒起咖啡色泡泡，加排骨翻炒均勻，使每塊排骨都上色，加少許醬油、料酒翻炒均勻，再加八角、蔥、姜、大蔥、香葉、陳皮、花椒粒、冰糖 。④加水，大火燒開后加蓋轉小火燒50分鐘 。再加四季豆、鹽，改中火燒到排骨、四季豆熟，加雞精拌均勻出鍋 。
回鍋四季豆
【材料】四季豆600克，肉泥5克，青紅辣椒圈少許，姜蒜少許 。
【做法】①四季豆掐頭去尾，洗凈切斜刀長段待用 。②坐鍋燒水，下少許油、鹽，將四季豆煮5分鐘，撈出瀝水待用 。③坐鍋起油，下蒜蓉辣醬、自制辣椒紅油炒香 。④下蒜片、姜絲炒香 。⑤下肉泥劃散炒香 。⑥下四季豆，翻炒2分鐘，下鹽、味素，翻炒入味 。⑦下青紅辣椒圈 ， 大火翻炒1分鐘，起鍋即可 。
