1、材料：瘦豬肉750克，腐竹300克 。
2、配料：醬油200克，精鹽7克 ， 料酒10克 ， 蔥30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（實(shí)耗75克） 。
3、將肉切成2厘米見(jiàn)方、1厘米厚的小塊 ， 放入盆內(nèi)加少許醬油腌2分鐘，投入九成熱的油內(nèi)炸成金黃色撈出；蔥切小段；姜切片；腐竹放入盆內(nèi)，加入涼水泡5小時(shí)使之發(fā)透，切成1 。5厘米長(zhǎng)的小段待用 。
【腐竹燒肉的做法 腐竹燒肉做法】4、將肉放入鍋內(nèi)，加入水（以漫過(guò)肉為度）、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、姜片，待開(kāi)鍋后，轉(zhuǎn)微火燜至八成爛時(shí)，加入腐竹同燒入味，勾芡即成 。
