每年春天人們都喜歡到野外挖一些野菜來食用，而薺菜就是人們最喜歡的一種野菜 ， 它多生長在路邊和田野中 ， 易于人們采收 。薺菜的營養價值很高，還不錯的保健功效，如果你們對此不了解 ， 可以看看下面我對薺菜做的詳細介紹 。
薺菜的營養價值與功效1、薺菜的胡蘿卜素含量高
薺菜中有多種對人體有益的營養成分，其中胡蘿卜素的含量就很高，這種物質進入人體以后能轉化成維生素A，可以直接作用于人類的眼睛，對人類的干眼病和夜盲癥都有很好的預防功效 。【薺菜的營養價值與功效作用 薺菜的營養價值與功效】
2、薺菜能止血
薺菜中含有大量天然的薺菜酸，這種物質是一種可以止血的成分，它能抑制人體血管出血 ， 也給調節凝血的時間，對人類的血管的滲透性還有一定的降低作用 ， 因此平時人們食用薺菜以后，可以避免毛細血管出血癥狀的發生 。
3、薺菜能降血壓
薺菜中含有多種可以降血壓的成分 ， 像乙酰膽堿和谷甾以及一些服胺類化合物等 ， 這些物質都能清除血液中的膽固醇和甘油三脂，能加快血液流動 ， 可以讓過高的血壓降下來 。薺菜這種野菜中還含有一些天然的二硫酚硫酮，這種物質能提高細胞的抗病毒能力，可以減少癌細胞的生成，因此平時食用薺菜能起到防癌抗癌的良好功效 。
