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炒花菜要不要焯水 炒花菜時(shí)需要先焯水嗎

生活知道

炒花菜要不要焯水 炒花菜時(shí)需要先焯水嗎

1、對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，我特意咨詢(xún)了一個(gè)酒店的大廚 。大廚表示，他們?cè)诔椿ú藭r(shí)都是需要先焯水的 。因?yàn)殪趟蟮幕ú烁菀追词焱?nbsp;， 而且味道更好 。那么在這里就給大家簡(jiǎn)單的普及下花菜的經(jīng)典做法——花菜炒肉 。
2、在花菜炒肉這道菜上，我們需要準(zhǔn)備的材料有花菜，豬肉，食用油，大蔥，蒜以及西紅柿和鹽，雞精等配料 。具體的做法如下：
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3、首先把花菜切好放在鹽水中浸泡三到五分鐘，因?yàn)榛ú擞们逅逑春茈y把其中的小蟲(chóng)子清洗出來(lái)，所以用鹽水就可以把小蟲(chóng)子清洗干凈，然后用鍋把清水燒開(kāi) ， 把剛剛浸泡的花菜倒入其中焯水，不要把花菜完全焯熟，基本六七成熟就可以了，到時(shí)候翻炒的時(shí)候就不會(huì)太爛了 。
4、把上面準(zhǔn)備的蔥蒜，西紅柿和豬肉都切好，西紅柿切?。?豬肉切片 ， 為了防止豬肉變老，口感不佳，建議大家切好后用粉拌一下 。然后開(kāi)始炒肉，把豬肉放鍋內(nèi) ， 等肉變色像熟了一樣就可以加蔥蒜提香了，然后邊翻炒邊加入花椒粉，干姜粉 ， 大料粉炒，沒(méi)有這些調(diào)料的可以用相似的配料代替，然后把西紅柿倒進(jìn)去，等到西紅柿熟透了以后再把花菜倒進(jìn)去，最后翻炒幾下就行了 。

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