進(jìn)入冬天以后青菜數(shù)量越來(lái)越少，很多不是應(yīng)季的蔬菜，人們也不敢吃，于是味道鮮美的黃豆醬就成了人們餐桌上的常客，不論是配飯還是配粥都特別好吃，可是這美味的黃豆醬是怎么做成的呢？想知道可以看看下面我對(duì)黃豆醬做法具體介紹 。
黃豆醬的材料黃豆是制作黃豆醬的主要材料，它需要準(zhǔn)備一千克食用鹽，需要準(zhǔn)備500克，另外八角、生姜和花椒以及紅椒各適量準(zhǔn)備一些，還要準(zhǔn)備適量的清水與面粉 。
黃豆醬的制作步驟【黃豆醬怎么做最好吃 黃豆醬怎么做】1、把準(zhǔn)備好的黃豆用清水洗干凈以后，放在鍋中，加適量的清水，開火煮制 ， 煮開以后再煮15分鐘左右 ， 要把黃豆煮熟，但是不能煮得太爛 ， 煮好以后取出瀝掉水分 。
2、把煮好的黃豆降溫以后，放在準(zhǔn)備好的面粉中滾一下，讓它們的表層都粘上薄薄的一層面粉 。然后在溫暖的室內(nèi)鋪上一層干凈的紙板 ， 把沾有面粉的黃豆均勻的鋪在紙板上 。
3、在黃豆上層再蓋一層紙，然后再蓋一層厚布，讓它們自然發(fā)酵 。如果室溫能達(dá)到26度左右，五天就能發(fā)酵完成，這中間最好不要打開看，發(fā)酵完成以后的黃豆表面會(huì)長(zhǎng)滿黃綠色的菌 。
4、把發(fā)酵好的黃豆放在陽(yáng)光下曬制，而且要把粘在一起的黃豆分部分開，等它們?nèi)繒窀梢院蟀腰S豆放到干凈的玻璃瓶子中 ， 放入食用鹽 。再把姜片和大料以及花椒等香料放在一個(gè)布袋中，入鍋煮開 ， 降溫以后把煮好的水倒入到瓶子中 。
5、把準(zhǔn)備好的紅椒切成碎末以后 ， 也放入的黃豆中，用干凈的筷子把它調(diào)勻，然后在瓶口處固定一塊紗布，再把瓶子放到陽(yáng)光下發(fā)酵，每天早晚都要用干凈的筷子攪拌一次，大約過(guò)30天左右，瓶子中的黃豆醬就能發(fā)酵完成，這時(shí)自己制作的黃豆醬也就正式做好可以取出食用了 。
