1、把削皮后土豆切成條，很多人都覺得隨便切切就可以了 。其實(shí)這里面也是有個(gè)小竅門的 。把土豆豎著切成兩半，再切片，再切條，這樣的土豆條比較長(zhǎng)，也比較好拿著吃，儲(chǔ)存也方便 。
2、把小盆里放入清水 ， 加入一小勺食鹽 ， 輕輕攪拌，讓食鹽溶解 。浸泡土豆 。浸泡時(shí)間不需要太久，十五分鐘左右就可以 。
【家常炸薯?xiàng)l方法 家常炸薯?xiàng)l做法】
3、燒上一鍋水，水量能沒過土豆條就可以了，這時(shí)候只燒水，水開了再放土豆條 ， 水開后把土豆倒進(jìn)去 。加半小勺鹽 。這是為了提高水的沸點(diǎn) ， 也保證土豆不粘連 ， 浸泡土豆的時(shí)間差不多就是準(zhǔn)備開水的這段時(shí)間 ， 大概不到十分鐘 。
4、土豆條煮到五分熟就好，如果實(shí)在把握不好，那就開著大火蓋上鍋蓋煮3分鐘吧 。
5、土豆條煮好之后用漏勺撈出，瀝干之后放入冰箱冷凍 。
6、土豆條不需要解凍，如果有個(gè)別粘在一起也不要緊，不需要解凍 。把鍋洗凈，開火 。直到把鍋里的水分烤干，倒入油，炸薯?xiàng)l一定要大火，油溫要熱 。如果不會(huì)看油溫是幾成熱 ， 可以等一小會(huì)兒，拿筷子試試，等筷子上出現(xiàn)油泡就可以下薯?xiàng)l了 。
7、把薯?xiàng)l放進(jìn)去，大火炸，因?yàn)楸凰賰鲞^所以會(huì)有油星漰出來 。這時(shí)可以蓋上鍋蓋，一會(huì)兒再揭開蓋子 。
8、最好用漏勺翻動(dòng)，因?yàn)橐粫?huì)兒要控油 。炸薯?xiàng)l不能離開人 。不然容易炸糊 。薯?xiàng)l炸到金黃色撈起，趁熱撒上一點(diǎn)鹽，盡量均勻一點(diǎn) 。
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